Gạo lứt rang là một loại siêu ngũ cốc bởi hàm lượng dinh dưỡng cao và tốt cho sức khỏe. Nước gạo lứt rang được chứng minh là vô cùng hữu ích đối với một số tình trạng như béo phì, tiểu đường, tiêu hóa và các vấn đề liên quan đến tim mạch. Vậy cụ thể ăn gạo lứt rang có tác dụng gì? Cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây của chúng tôi nhé.

Tại sao nên ăn gạo lứt thay vì gạo trắng?

Gạo lứt là một loại ngũ cốc nguyên hạt chưa tinh chế và được sản xuất bằng cách loại bỏ lớp vỏ bao quanh hạt gạo. Hạt vẫn giữ được lớp cám và lớp mầm dày đặc chất dinh dưỡng cũng như chất xơ. Nó dai hơn so với gạo trắng và có hương vị hấp dẫn.

Khi so sánh với gạo trắng, gạo lứt được coi là tốt cho sức khỏe và giàu chất dinh dưỡng hơn. Bởi vì quá trình xay xát chuyển đổi hạt gạo lứt thành gạo trắng đã lấy đi phần lớn giá trị dinh dưỡng của nó. Hiện nay, có rất nhiều loại có sẵn trên thị trường với hương vị độc đáo, các thành phần thơm ngon và nồng độ axit béo đa dạng. Màu cám sẽ quyết định màu sắc, mùi thơm và hương vị của gạo.

Ăn gạo lứt rang có tác dụng gì?

Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường

Gạo lứt rang đặc biệt có lợi cho bệnh nhân tiểu đường và những người bị tăng đường huyết. Nó có chỉ số đường huyết thấp, có thể giúp giảm lượng insulin tăng vọt và hỗ trợ ổn định lượng đường huyết trong cơ thể. Tạp chí Quốc tế về Khoa học Thực phẩm và Dinh dưỡng tiết lộ rằng gạo lứt rang giàu axit phytic, chất xơ và các polyphenol thiết yếu. Nó là một loại carbohydrate phức hợp có thể giúp giải phóng đường chậm hơn so với gạo trắng.

Hỗ trợ tiêu hóa

Gạo lứt là một loại lương thực hữu ích có thể dễ dàng bổ sung vào chế độ ăn hàng ngày để tối ưu hóa hệ tiêu hóa. Chất xơ có trong nó có thể giúp điều chỉnh nhu động ruột và giữ cho bạn cảm thấy no. Ngoài ra, hàm lượng chất xơ cũng giúp giảm các tình trạng khác như táo bón và viêm đại tràng. 

Cung cấp chất chống oxy hóa

Gạo lứt rang giàu flavonoid như flavones và tricin làm tăng thêm hoạt động chống oxy hóa của nó. Chất chống oxy hóa có thể giúp giảm căng thẳng, loại bỏ độc tố và ngăn ngừa các gốc tự do có tác động xấu đối với sức khỏe. 

Giúp giảm cân

Gạo lứt là một loại thực phẩm được chứng minh là có tác dụng kiểm soát cân nặng đối với nhiều người chống lại bệnh béo phì. Thành phần trong loại gạo này giúp tăng cường hoạt động của glutathione peroxidase – một loại enzyme chống oxy hóa có liên quan đến việc nâng cao mức cholesterol HDL (có lợi) ở những người béo phì. Hơn nữa, nước gạo lứt rang chứa ít calo, nhiều vitamin và giàu chất xơ, nên sẽ khiến bạn có no lâu hơn, từ đó mà mang lại hiệu quả cho việc giảm cân.

Có tác dụng bảo vệ hệ thần kinh

Chế độ ăn nhiều cholesterol có thể đã được biết là làm tăng nguy cơ rối loạn thoái hóa thần kinh và làm giảm hiệu suất nhận thức. Loại gạo này có thể giúp giảm lượng cholesterol bằng cách thay thế nó bằng các chất dinh dưỡng lành mạnh hơn như chất xơ. Một nghiên cứu năm 2016 đã kết luận rằng nước gạo lứt rang có thể bảo vệ hệ thần kinh, do đó bảo vệ não khỏi stress oxy hóa. Điều này có thể mang lại lợi ích đặc biệt cho những người có nguy cơ mắc các bệnh như Parkinson hoặc Alzheimer.

Tăng cường sức khỏe tim mạch

Nhiều người không biết đến lợi ích của ngũ cốc nguyên hạt so với thực phẩm chế biến sẵn đối với sức khỏe tim mạch. Gạo lứt là nguồn cung cấp magie và proanthocyanidin tiềm năng, có thể giúp giảm các biến chứng về tim mạch, giảm nguy cơ đau tim và đột quỵ. Một nghiên cứu về sức khỏe được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ cũng cho thấy rằng việc tăng lượng ngũ cốc nguyên hạt tổng thể có tác dụng bảo vệ, chống lại các bệnh mạch vành và hạn chế nguy cơ xơ vữa động mạch chủ.

Kiểm soát mức cholesterol

Một nghiên cứu đã tiết lộ rằng loại gạo này có đặc tính hạ đường huyết, do nó có thể điều chỉnh quá trình dị hóa cholesterol. Đồng thời nó cũng chứa các chất dinh dưỡng có lợi giúp chuyển hóa lipid và glucose, điều này sẽ giúp bạn cân bằng lượng cholesterol tốt hơn.

Có đặc tính chống trầm cảm

Gạo lứt chứa chất chống trầm cảm giúp chống lại các rối loạn liên quan đến lo âu . Một nghiên cứu cho rằng nó có chứa các axit amin thiết yếu như glutamine, glycerin và GABA. Những chất dẫn truyền thần kinh ức chế này có thể tạo điều kiện để giải tỏa của các vấn đề liên quan đến lo lắng, trầm cảm và căng thẳng trong não, đồng thời có tác dụng kích thích thần kinh để dẫn đến trạng thái thoải mái và vui vẻ hơn. Nhìn chung, một chế độ ăn uống dễ dàng và lành mạnh có xu hướng tác động tích cực đến sức khỏe tinh thần của bạn.

Giúp ngủ ngon hơn

Melatonin là một loại hoocmon có tác dụng quan trọng trong việc điều hòa hóa giấc ngủ của cơ thể. Mặc dù melatonin đã có sẵn trong cơ thể của bạn, nhưng nếu bạn khó có được một giấc ngủ ngon, bạn có thể sử dụng các thực phẩm giàu melatonin như gạo lứt để bù đắp lượng thiếu hụt.

Duy trì sức khỏe của xương

Gạo lứt rang được chứng minh là hữu ích cho việc duy trì xương khỏe mạnh, vì nó rất giàu magie, cùng với canxi, cung cấp cho xương cấu trúc vật lý của chúng. Nhờ có hàm lượng magie dồi dào, gạo lứt có thể giúp giảm thiểu quá trình khử khoáng của xương và có lợi cho các tình trạng như viêm khớp và loãng xương.

Những lưu ý khi ăn gạo lứt rang

Gạo lứt là một trong những loại gạo tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, gạo lứt có khả năng nhiễm nguyên tố asen – thạch tín cao hơn so với các loại ngũ cốc nguyên hạt khác. Do đó, nguy cơ rối loạn do thạch tín gây ra có thể tăng lên. Hơn nữa, ngay cả một lượng nhỏ asen cũng có thể gây ra nguy cơ ung thư, bệnh tim, v.v. Vì vậy, bạn nên tiêu thụ gạo lứt một cách điều độ.

– Dư thừa bất kỳ thực phẩm lành mạnh nào cũng có thể gây ra sự mất cân bằng, bạn nên thực hiện một số biện pháp phòng ngừa trước khi chuyển sang chế độ ăn kiêng với gạo lứt, chẳng hạn như lựa chọn sản phẩm uy tín chất lượng. Đồng thời chà xát thật sạch nhiều lần với nước trước khi nấu sẽ làm giảm khoảng 60% lượng thạch tín vô cơ.

– Bệnh nhân bị rối loạn thận cần hạn chế ăn gạo lứt vì hàm lượng kali và phốt pho cao. Kali và phốt pho cao gây ra nhịp tim bất thường. Nó có thể dẫn đến tim ngừng đập.

– Bệnh nhân viêm ruột nên ăn gạo lứt điều độ vì hàm lượng đạm và chất xơ cao có thể không tốt cho sức khỏe.

– Những bệnh nhân đã trải qua phẫu thuật liên quan đến đường tiêu hóa nên tránh ăn gạo lứt vì nó chứa cám nên sẽ khó tiêu hóa. 

– Không nên lạm dụng nước gạo lứt rang để thay thế cho nước lọc uống hàng ngày.

– Không nên để nước gạo lứt rang trong tủ lạnh nhiều ngày hoặc để qua đêm, chỉ nên chế biến một lượng đủ dùng trong một ngày để tránh làm mất đi giá trị dinh dưỡng của nó.

Tạm kết

Trên đây là những giải đáp cho câu hỏi “ăn gạo lứt rang có tác dụng gì?” mà chúng tôi muốn gửi đến bạn. Có thể thấy gạo lứt rang mang lại những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe ở mọi lứa tuổi bởi những giá trị dinh dưỡng của nó. Tuy nhiên, hãy đảm bảo rằng bạn ăn chúng một cách điều độ và tuân theo một chế độ ăn uống lành mạnh.